聊聊麝香和莫斯卡托

你是不是經常分不清Muscat和Moscato？這兩者有著什麼樣的關係呢？

其實麝香（Muscat）不是一種葡萄，是一群葡萄的統稱。

實際上，麝香葡萄至少包括4個主要品種，這些品種色澤不一。在各種不同的麝香品種中，漢堡麝香（Muscat Hamburg）和亞歷山大麝香（Muscat of Alexandria）既可用於釀酒，也可做鮮食葡萄（Table Grape），其中漢堡麝香更適合做鮮食葡萄。小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）是最古老和最細膩的麝香葡萄品種，它釀制出的葡萄酒具有極高的濃郁度。相比之下，奧托奈麝香（Muscat Ottonel）的顏色和口感等各方面都比較清淡。

麝香葡萄典型香氣：檸檬、杏桃、桃子、椴花和蜂蜜等。

麝香葡萄或許是人類最早發現的葡萄品種，它在地中海周圍的種植歷史已經長達數個世紀。由於麝香葡萄中富含大量的單萜烯（Monoterpenes），因此它的香氣尤為濃郁，常能吸引來許多蜜蜂，也因為如此，有人稱該品種為“蜜蜂葡萄”。還有人推論麝香葡萄的外文單詞來自於“Musca”，該詞在拉丁文中的是“蒼蠅”之意，這些蒼蠅也常被這種芳香四溢的葡萄所吸引。

麝香葡萄酒的酒標上有許多不同的標示，如在義大利標示為“Moscato”，在西班牙標示為“Moscatel”，在葡萄牙標示為“muscatel”。這些葡萄酒既包括口感清爽， 酸度較低的阿斯蒂起泡酒（Asti Spumante），也包括阿爾薩斯麝香葡萄酒（Muscat d'Alsace）和其他口感極幹的麝香葡萄酒（如露喜龍麝香葡萄酒），還包括口感甜美，酒精含量在15%至20%之間的麝香葡萄酒。

由於世界上大部分的麝香葡萄顏色較深，再加上各種橡木陳釀技術的使用，麝香葡萄酒的顏色深淺度從最淺的金黃色到最深的棕色不等。在各種葡萄品種中，能釀制出具有葡萄味的葡萄酒並不多，麝香葡萄是這不多的葡萄品種中的一種。

在義大利中，Moscato（莫斯卡托）是最高貴的葡萄品種之一，種植面積達到第四位，十分常見。其中莫斯卡托應該算皮埃蒙特(Piemonte)最著名的白葡萄品種，是阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d Asti DOCG)和阿斯蒂起泡酒(Asti DOCG)的主要原料，可以釀造成口感甘甜，香氣芬芳的起泡酒和微泡酒，酒中帶有明顯的花香和葡萄皮的香氣，酒精度通常較低，可以大口飲用，眾人稱它為“把妹神器”的葡萄。

莫斯卡托葡萄可以種植在任何一個地方。從義大利到巴西，在幾千年不同的文化歷史中，莫斯卡托的存在表明它確實是一種古老的葡萄。整個義大利都出產名為莫斯卡托的葡萄酒。1990年出版的路易吉 韋羅內利（Luigi Veronelli）的《義大利葡萄酒報告》中指出莫斯卡托葡萄酒的風格超過50種。最出眾且最受歡迎的莫斯卡托葡萄酒是產自皮埃蒙特（Piedmont）阿斯蒂產區，它幾乎可以說是義大利莫斯卡托葡萄酒的原型。

價格平民化可以說是莫斯卡托最顯目的特點。在美國經濟大蕭條時，當其他葡萄酒銷量下滑時，莫斯卡托葡萄酒價格卻依舊呈現出上升趨勢。在中國，雖然大家平時談論的都是香檳，但大部分普通大眾暢飲的依舊是莫斯卡托起泡酒。究其原因還在於價格，一般而言，一瓶莫斯卡托葡萄酒的價格在幾十元到一百多元不等，因此平民的價格是其受寵的主要原因。

正如歌詞唱的那樣：When things get hard to swallow, we need a bottle of moscato.（人生不稱意，我們需要一瓶莫斯卡托。）濃郁的桃子、橘子和花香味、甜甜的口感、偏低的酒精、簡單易飲和價格平民這些特點，正使得它成為普通葡萄酒消費者餐桌上最常見的葡萄酒，是初識葡萄酒的菜鳥級消費者之選。