普羅旺斯的浪漫與優雅

提起普羅旺斯，會想到什麼呢？燦爛的陽光、蔚藍的天空、迷人的地中海，還有令人心醉的薰衣草。這座位於法國南部的城市，它的美景從來不會令人失望，也是眾人心中的度假勝地，普羅旺斯就是這樣的浪漫與優雅。在過去的幾個世紀裡，崎嶇的田園普羅旺斯景觀激發了很多著名的藝術家，他們用彩色的畫板捕捉到了普羅旺斯的精神。

可是你知道嗎？這一片的美景同樣也是桃紅葡萄酒的誕生地。

桃紅葡萄可以說是紅葡萄酒的鼻祖，2600年前弗凱亞人建造了馬賽城，並將種植葡萄和釀造葡萄酒的技術引進了普羅旺斯地區，那時候由於釀造技術的原因，葡萄酒的顏色普遍很淺。隨著釀酒技術的提高成熟，一些地區慢慢把桃紅葡萄酒釀成了大家熟知的紅葡萄酒。而這種傳統卻在普羅旺斯一直延續至今，慢慢紮根於這塊土地上。

普羅旺斯產區從馬賽、土倫一直延伸到蔚藍海岸(C te d Azur)，包含了三個法定產區：C tes de Provence、Coteaux d Aix-en-Provence及Coteaux Varois en Provence。桃紅葡萄酒是普羅旺斯的代名詞，尤其以它淡淡的顏色、果味及中等至飽滿的酒體特徵而聞名。

普羅旺斯釀造的桃紅葡萄酒占到了整個產區總產量的89%，有“普羅旺斯之魂”的美譽。普羅旺斯葡萄酒行業專業人士為精益求精釀造出更好的桃紅酒的景願，還於1999年在瓦爾省的維多邦市（Vidauban）成立了桃紅葡萄酒研究試驗中心，主要致力於分析不同地區桃紅酒的品質、顏色、釀造工藝帶來的不同、各地區桃紅酒的典型性以及香氣，就桃紅葡萄酒進行科學研究和實驗，並將其結果公佈給專業人士，使其更好地瞭解當地的風土條件，掌握桃紅葡萄酒的釀造和儲存技術。

普羅旺斯桃紅色澤清澈鮮亮、香氣馥鬱活潑、口感清新明快，其特色無法模仿，而且極易搭配中華傳統美食，無論是清淡的粵菜，還是濃郁的魯菜，都有意想不到的奇妙效果。