零食和紅酒怎麼搭配？

葡萄酒只能搭配正餐？紅酒只能搭配牛排？這個夏天我只想像葛優一樣躺在沙發上，享受著空調、WiFi、零食和紅酒！是的沒錯，紅酒可以與零食搭配！只要遵循酒與食物搭配的原則——風味相輔相成而非互相衝突，就可以達到很好的效果。

畢竟正餐一天只有2次，但是零食一天可以無數次，那就意味著對於葡萄酒愛好者來說，又多了幾次喝紅酒的機會~那麼，零食的種類那麼多，哪些可以與紅酒進行搭配呢？下面小編就來舉幾個例子：

1、水果

新鮮的草莓，藍莓，黑莓可以和Beaujolais搭配，Beaujolais富含新鮮漿果味，這樣可以達到相輔相成的效果，甚至還可以將一些Beaujolais直接澆入稍稍冷凍的漿果盤裡浸泡一會兒。香蕉也可以和口味較淡的紅酒相互搭配。對於口味較重或是帶有較高糖分和酒精含量的紅酒，例如波爾多混釀或者義大利的Barbaresco等，可以與漿果果乾配合。

2、巧克力

夏天，巧克力與紅酒更配喔！不過巧克力也分為很多種，有口味偏苦的黑巧克力，偏甜的白巧克力，具體與紅酒的搭配還是要看巧克力的口感，一句話總結就是比如較甜的巧克力搭配糖分較高的酒，可哥含量較高口味較重的巧克力搭配同樣口味較重的酒。另外很多很甜的波特酒或者VDN也很適合用來搭配不同款式的巧克力。這裡小編舉幾個搭配的例子：

31% 可哥鹽焗焦糖牛奶巧克力+Pinot Noir：帶鹹味且奶油味十足的巧克力與含糖量較低的紅酒可以將甜味和Savory（開胃）最大化

72%可哥 黑巧克力+氣泡Shiraz：中等酒體的Shiraz帶有一絲苦味，與高可哥含量的黑巧克力相輔相成。

72% 可哥杏仁黑巧克力+Cabernet Sauvignon ：Cabernet Sauvignon深遠的風味與這種巧克力中的果仁味相得益彰。

50% 可哥海鹽黑巧克力+Malbec：Malbec是一種帶有巧克力，丁香以及成熟果味的紅酒，與巧克力中的海鹽味平衡很好。

3、芝士、芝士味餅乾，蘇打餅乾加芝士

由於芝士和紅酒一樣種類十分多且口味大相徑庭，所以它倆的搭配是一門很深奧很複雜的獨立課題：

.新鮮且柔軟的芝士：

遵循同樣的原則----相輔相成而非互相衝突：新鮮且柔軟的芝士可以與酸度較高的白葡萄酒或者單寧較低酒體較輕的紅葡萄酒搭配。避免單寧很重且酒體較重的紅酒，例如上文提到的Cabernet Sauvignon，Malbec和波爾多混釀。

半軟且半陳年的芝士：

這種芝士跟上文的軟芝士比起來口味更重且有著更強的結構，所以我們要用同樣較深厚的酒來與其配合：中等酒體的白葡萄酒，果味較重中等酒體的紅酒以及一些陳年起泡酒等都是些不錯的選擇。

黏糊糊的芝士：

適合酒體較輕且較正統的葡萄酒，例如Pinot Noir

Blue cheese：

這種名氣很大但是臭臭的cheese自帶鹹味和開胃的鮮味，適合與甜度較高且口味深重的酒配合，例如波特酒和Banyuls等

長時間陳年的cheese：

這種cheese很硬且有果仁味，所以同樣適合酒體重且陳年時間長的葡萄酒來搭配，並且與經過氧化處理的雪麗酒也可以配合。例如：香檳，波特酒，法國Rhone Valley紅酒，Oloroso雪麗酒等

一些有芝士味道的小餅乾也可以作為替代品這些都是很簡單很粗略的搭配原則，有興趣的朋友可以好好研究研究更多的奧妙。

4、腰果、開心果、核桃等堅果

腰果開心果核桃大家都吃過很多，但是說到紅酒搭配上，可怕的是這些堅果也有很多製作方法：烤，包糖衣，包鹽等等，給搭配又帶來了很大的困難。這裡小編再舉一些例子，大家可以參考這些堅果的大致口感去選擇相應的紅酒。

1). 糖衣核桃：Cabernet Sauvignon

2). 美國山核桃（兩頭尖的那種）：Pinot Noir或者其他酒體較輕的紅酒

3). 烤制堅果：豐滿的紅酒，可以選擇與牛排搭配的紅酒。

4). 腰果和開心果：酒體較輕較清爽的酒

5、披薩

偏向於番茄風味的pizza十分適合與義大利紅酒搭配，畢竟一個老家來的，譬如Chianti，Nero D'Avalo和Barbera等

6、牛肉幹

搭配真的是一個很可怕的學問，牛肉幹也有很多不同的種類和品牌。不過牛肉幹價格不高，而且超市里到處都是，大家可以根據葡萄酒搭配基本原則試試，譬如：

1. 甜酒搭配辣牛肉

2原味搭配Zinfandel