俗話說，每一個成功男人的背後，都有一個成功的女人。而每一瓶成功法國葡萄酒的背後，都有……不對，光有成功的女人可不夠，即使是碧尚（Pichon）家族的女爵們和小富蘇（Chateau Petit Faurie de Soutard）的女主人也是如此。一杯佳釀，融合天地之精華，一瓶好酒，流露酒師之匠心。那麼，到底是什麼成就了法國葡萄酒那舉世矚目的一抹紅？
1. 風土（Terroir）
1. 風土（Terroir）
如果非要選出一個影響葡萄酒品質的最重要的因素，那麼風土一定是大多數法國釀酒師心中的答案。法語中的風土“Terroir”是一個十分玄妙的詞彙，它指代的絕不只是風與土壤，即使加上陽光也不足以詮釋它。實際上，風土是一系列因素共同作用的結果，除了光照條件和土壤類型，還包括氣候、葡萄品種和栽培方法等。
在風土的概念中，人為因素是最被淡化的。法國的傳統釀造理念認為，優秀的葡萄酒應當淋漓盡致地體現出當地的風土特徵，而不是釀酒師的想法。風土才是貫穿酒液的靈魂，因此，描述一瓶好酒融合天地之精華，是再合適不過的。
然而，有些新世界生產商偏偏不吃這套。美國納帕谷著名的蒙大維酒莊（Robert Mondavi Winery）曾計畫將他們的部分生產基地移至國外，因為這樣可以省去運費和稅金。酒莊的首席釀酒師甚至拍胸脯保證，這樣做不會影響葡萄酒的品質，消費者完全不會嘗出區別。在法國人眼中，這實在是另類的想法。
中國有古語道，“橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳”，對於葡萄來說也是相仿的。正是法國人心中對神聖風土的崇敬，從很大程度上造就了享譽全球的法國葡萄酒。
2. 釀造工藝
在風土的概念中，人為因素是最被淡化的。法國的傳統釀造理念認為，優秀的葡萄酒應當淋漓盡致地體現出當地的風土特徵，而不是釀酒師的想法。風土才是貫穿酒液的靈魂，因此，描述一瓶好酒融合天地之精華，是再合適不過的。
然而，有些新世界生產商偏偏不吃這套。美國納帕谷著名的蒙大維酒莊（Robert Mondavi Winery）曾計畫將他們的部分生產基地移至國外，因為這樣可以省去運費和稅金。酒莊的首席釀酒師甚至拍胸脯保證，這樣做不會影響葡萄酒的品質，消費者完全不會嘗出區別。在法國人眼中，這實在是另類的想法。
中國有古語道，“橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳”，對於葡萄來說也是相仿的。正是法國人心中對神聖風土的崇敬，從很大程度上造就了享譽全球的法國葡萄酒。
2. 釀造工藝
對於葡萄酒來說，獨特的風土固然重要，但假如沒有精湛的工藝，先天的風土優勢也會被埋沒。2000多年的葡萄酒釀造歷史讓法國生產者積累了足夠豐富的經驗，總結出釀造過程中最適宜的、精細的操作方法。而釀酒師在這一過程中肩負著沉甸甸的責任，居功甚偉。
挑選出成熟度適宜的釀酒葡萄是一項頗具挑戰性的任務。你可能會覺得：那有什麼難的，到了葡萄的成熟期，看著熟得差不多摘回來就行了。非也，每一個收穫季都像是一場戰爭，釀酒師就是各個酒莊陣營中的諸葛亮。由於葡萄在成熟期糖分含量增長很快，一天之差就可能導致葡萄酒相差0.5%的酒精度。法國頂級酒莊的釀酒師擁有軍師般的頭腦和豐富的經驗，以及異于常人的敏感味蕾，因此能夠決定採摘的最佳時機。
法國酒莊還十分重視葡萄園中每一地塊的微妙差異，並堅持在葡萄酒中體現出來。在法國的葡萄園中，一個地塊的大小不過幾英畝，但地塊的劃分在幾百年間並沒有很大的變化，因為長期以來，一瓶又一瓶的葡萄酒向世人證明，不同地塊的風味的確是獨特而珍貴的。在頂尖的酒莊，每一桶、甚至是每半桶葡萄酒都有各自的編號，代表不同的地塊。法國酒莊對葡萄酒進行如此精密的控制，那些“大鍋飯”式量產的葡萄酒是絕對無法比擬的。
3. 全民重視度
挑選出成熟度適宜的釀酒葡萄是一項頗具挑戰性的任務。你可能會覺得：那有什麼難的，到了葡萄的成熟期，看著熟得差不多摘回來就行了。非也，每一個收穫季都像是一場戰爭，釀酒師就是各個酒莊陣營中的諸葛亮。由於葡萄在成熟期糖分含量增長很快，一天之差就可能導致葡萄酒相差0.5%的酒精度。法國頂級酒莊的釀酒師擁有軍師般的頭腦和豐富的經驗，以及異于常人的敏感味蕾，因此能夠決定採摘的最佳時機。
法國酒莊還十分重視葡萄園中每一地塊的微妙差異，並堅持在葡萄酒中體現出來。在法國的葡萄園中，一個地塊的大小不過幾英畝，但地塊的劃分在幾百年間並沒有很大的變化，因為長期以來，一瓶又一瓶的葡萄酒向世人證明，不同地塊的風味的確是獨特而珍貴的。在頂尖的酒莊，每一桶、甚至是每半桶葡萄酒都有各自的編號，代表不同的地塊。法國酒莊對葡萄酒進行如此精密的控制，那些“大鍋飯”式量產的葡萄酒是絕對無法比擬的。
3. 全民重視度
如果葡萄酒在法國沒有堅實的群眾基礎，它也不可能發展到如此高的水準。在許多國家，只有少數的葡萄酒愛好者和行家會從事相關行業或頻繁接觸到葡萄酒，大多數民眾則很少品酒，即使偶爾品嘗，也分不清其優劣，品不出其價值，並且無意深究。而在釀酒歷史悠久的法國，葡萄酒已經深深地滲透到文化中，自然而然地成為人們生活中不可缺少的一部分。
茶餘飯後，葡萄酒相關的活動是法國人閒暇時間的選擇。高等學府中設立葡萄酒品鑒社團在中國難以想像，但在法國高校中卻十分普遍。為親人朋友送上一套葡萄酒品鑒課程，既體面又貼心，是法國十分熱門的禮物。到了週末，踏上輕鬆閒適的葡萄酒之旅，拜訪葡萄種植者，品上一杯好酒，便是法國人享受生活的簡單方式。
在法國，懂葡萄酒也是身份地位和學識的象徵。也許在街上隨便抓一個法國人，詢問他獲得世界大獎的傑出侍酒師，他都能夠信手拈來。在餐廳點餐時，能夠自信滿滿地從一長串酒單中選出心中所想的人，定是擁有一定的地位；此時若是不知所措，就十分尷尬了。另外，種植葡萄並釀造葡萄酒的人可不是一般的農民，這些人都是深入田間的精英，最優秀的釀酒師甚至擁有明星般的光輝。
4. 資源
茶餘飯後，葡萄酒相關的活動是法國人閒暇時間的選擇。高等學府中設立葡萄酒品鑒社團在中國難以想像，但在法國高校中卻十分普遍。為親人朋友送上一套葡萄酒品鑒課程，既體面又貼心，是法國十分熱門的禮物。到了週末，踏上輕鬆閒適的葡萄酒之旅，拜訪葡萄種植者，品上一杯好酒，便是法國人享受生活的簡單方式。
在法國，懂葡萄酒也是身份地位和學識的象徵。也許在街上隨便抓一個法國人，詢問他獲得世界大獎的傑出侍酒師，他都能夠信手拈來。在餐廳點餐時，能夠自信滿滿地從一長串酒單中選出心中所想的人，定是擁有一定的地位；此時若是不知所措，就十分尷尬了。另外，種植葡萄並釀造葡萄酒的人可不是一般的農民，這些人都是深入田間的精英，最優秀的釀酒師甚至擁有明星般的光輝。
4. 資源
葡萄酒產業在法國的蓬勃發展離不開其得天獨厚的資源條件。用一句話概括就是：有錢，有樹，有教育！
在經濟來源方面，除了酒莊多年經營積累下來的寶貴財富，法國的銀行也對葡萄酒產業鼎力相助，提供特殊的貸款服務，保證酒莊的資金順利運轉。另外，保險公司也提供專門針對葡萄酒產業的保險服務，在酒莊遭遇窘境時彌補缺漏。有了豐富的資金來源，酒莊就能夠購買更加先進的設備，雇傭更專業的人才，事業也就蒸蒸日上了。
自然資源方面，千百年傳承下來的葡萄品種和獨特的風土當然不必說，除此之外，法國還擁有廣闊的優質橡樹林。這些橡樹起初並不是為釀酒而生，法國國王路易十四（Louis XIV）自以為高瞻遠矚，命人種下這些橡樹，希望400年後能用作戰船的原料。他卻沒想到，如今它們被用來潤色佳釀，在和平年代發揮出更璀璨的光芒。
同時，法國擁有豐富的教育資源，是學習葡萄酒的最佳之地。在波爾多（Bordeaux）和蒙彼利埃（Montpellier）等地的大學以及各地的職業技術學校，人們可以免費或以超低的價格接受葡萄酒相關的教育。葡萄酒產區的所有商學院也都會提供相關的學位，如酒莊管理和葡萄酒市場行銷等。因此，葡萄酒產業的人才便能不斷湧現，推動法國葡萄酒的發展。
在經濟來源方面，除了酒莊多年經營積累下來的寶貴財富，法國的銀行也對葡萄酒產業鼎力相助，提供特殊的貸款服務，保證酒莊的資金順利運轉。另外，保險公司也提供專門針對葡萄酒產業的保險服務，在酒莊遭遇窘境時彌補缺漏。有了豐富的資金來源，酒莊就能夠購買更加先進的設備，雇傭更專業的人才，事業也就蒸蒸日上了。
自然資源方面，千百年傳承下來的葡萄品種和獨特的風土當然不必說，除此之外，法國還擁有廣闊的優質橡樹林。這些橡樹起初並不是為釀酒而生，法國國王路易十四（Louis XIV）自以為高瞻遠矚，命人種下這些橡樹，希望400年後能用作戰船的原料。他卻沒想到，如今它們被用來潤色佳釀，在和平年代發揮出更璀璨的光芒。
同時，法國擁有豐富的教育資源，是學習葡萄酒的最佳之地。在波爾多（Bordeaux）和蒙彼利埃（Montpellier）等地的大學以及各地的職業技術學校，人們可以免費或以超低的價格接受葡萄酒相關的教育。葡萄酒產區的所有商學院也都會提供相關的學位，如酒莊管理和葡萄酒市場行銷等。因此，葡萄酒產業的人才便能不斷湧現，推動法國葡萄酒的發展。
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