食品飲料中，就穩定性而言，葡萄酒是相對獨特的品類，會隨著陳放時間的延長提升風味與複雜度。正確合理的存放葡萄酒能柔化單甯，形成類似果香的酯類，賦予葡萄酒更加柔和，細緻的風味表徵。
對葡萄酒而言，要讓其在陳放過程中達到成熟，必須小心控制存放條件，這也是酒窖設計的主要目的，不過，沒有酒窖也沒關係，滿足下面幾個條件，我們一樣可以很好的陳放葡萄酒。
－熟悉葡萄酒的陳年要求
1.瞭解葡萄酒陳年的適當條件
葡萄酒在陳年過程中，必須保持恒定，較低的溫度和相對高的濕度。還要盡可能避光保存，少被“打擾”。
陳放溫度可能是最重要的標準。13攝氏度較為理想，如果溫度太低，酒的風味發展就不夠成熟，溫度太高會讓酒迅速成熟卻變得粗糙，甚至比釀造之初的口味更差。
還要避免溫度變化，因為酒窖通常建在地下，被周圍的土壤“絕緣”，因此溫度近乎恒定。注意不要在暖氣房，有光照或導致溫度變化的地方存放葡萄酒。高濕度也是一個重要因素，酒窖的濕度可避免酒瓶瓶塞乾燥，松脫，避免蠟封乾裂，導致葡萄酒漏夜。
最後一個條件：光線暗，不要去移動酒瓶，否則會干擾葡萄酒陳熟過程中細微的化學反應。
2.判定哪一種酒最適合陳年
世界上大部分的葡萄酒都是本著快速消費為目的釀造的，如果你特意去陳放，實際口味會變得更糟。
不過，有一些酒經過幾年的存放口感會更好，少數佳釀甚至可以陳放幾十年。
3.如果您是一位藏酒新手，那麼就從口感強勁，單甯含量高的紅酒開始吧。重酒體，風味濃郁的波爾多混釀會隨著陳年時間的延長，單寧變得更順滑。
另外，波特酒和各種甜酒也都適合陳放。白葡萄酒不建議陳放，但一些複雜年份的霞多麗，雷司令或蘇岱白也能放上幾年。
4.橫放保存。葡萄酒在存放時要水準方式，讓軟木塞接觸酒液，防止乾燥漏液。
二 在地下室或衣櫥裡存放
1.在家裡找個理想的位置放酒，沒有酒窖就儘量找一個符合上述環境條件的小屋，黑暗，涼爽，潮濕，地下室或貼近北牆的衣櫥。
2.選好了位置，就擺上簡易酒架，將酒水準放置，盡可能不要去移動長期陳放的酒。
3.密切“監控”酒的品質。像這樣簡易的儲酒空間，是不太可能任酒放在那兒10年20年不動的。因此，最好存放陳熟期只有幾年的酒。
同時還要檢測儲酒空間的陳放能力，從5-10瓶同一年份酒開始。每年底，拿出一瓶喝掉，以此判斷酒是否還可以繼續陳熟，或者找出酒發展的高峰點，陳放多久後開始衰敗。
三 電子酒櫃
電子酒是一種小型的仿生酒窖，不同於平常所說的陳列酒的傢俱酒櫃，完全能夠做到恒溫恒濕，避光，甚至過濾紫外線的玻璃門，放在家中也是一件高檔的裝飾傢俱。
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