冰凍後的紅葡萄酒帶給你意想不到的驚喜

紅酒要冰凍？但是媽媽總說，白葡萄酒需要冷凍，紅葡萄酒室溫飲用就可以。事實真的是這樣嗎？這裡小編為大家介紹一下可以嘗試冷藏的五種紅葡萄酒和冷藏方法。

冷藏方法

冷藏半瓶葡萄酒，嘗一口冷藏過的葡萄酒，再嘗一口未冷藏過的葡萄酒，感受一下溫度是否對品嘗葡萄酒的口感有影響，最重要的是你更喜歡哪一種。

有些紅葡萄酒，如藍布魯斯科（Lambrusco）和博若萊（Beaujolais）葡萄酒，

一般都是冷藏後飲用，但也不能一概而論，所以要親自試一試。你甚至可以嘗試冷藏一些沒有出現在這篇文章中的其他紅酒——比如梅洛（Merlot），或者是西班牙裡奧哈（Rioja）產區的葡萄酒。雖然不能確保冷藏後的葡萄酒總是更好喝，但是勇於嘗試就會有新發現。

1. 藍布魯斯科

藍布魯斯科是一種酒體輕盈的起泡酒，由產自義大利東北部的藍布魯斯科葡萄釀造。為了釀造像藍布魯斯科這樣的氣泡酒，釀酒師首先釀制出靜止酒（無氣泡），然後加入一些糖，讓酵母再次發揮作用——這一過程也被稱為二次發酵，發酵過程中會產生二氧化碳，所以酒中有氣泡。

位於最左邊的裡烏利特（Riunite），曾在20世紀70-80年代非常受歡迎。但它口感過甜，又大量生產，因此使所有藍布魯斯科酒都背上了惡名。中間圖片中的麗尼910（Lini910），擁有一款優質幹型藍布魯斯科酒的所有優點，因此使藍布魯斯科酒重新受到美國酒評家的讚譽和消費者的喜愛。這款酒色澤較淡，接近蔓越莓雞尾酒的顏色，口感清爽怡人。

2. 博若萊

博若萊酒來自法國博若萊產區，由佳美（Gamay）葡萄釀制，釀出的酒酒體非常輕盈。

你也許在感恩節時在商店見過左圖橘色酒瓶的酒，這是杜寶夫博若萊新酒（George DuBoeuf Beaujolais Nouveau），價格不貴。但請記住，不是所有博若萊酒都是博若萊新酒（而且不是所有博諾萊新酒都來自杜寶夫酒莊）。很多品質絕佳的博若萊需要在飲用前陳放一段時間。圖中和圖右的博若萊酒，酒體複雜，果味濃郁，冷藏後口味尤佳。

3. 黑皮諾（Pinot Noir）

很多人第一次知道黑皮諾是在《杯酒人生》（Sideways）這部電影裡。黑皮諾廣泛種植於法國勃艮第產區（Burgundy），也廣泛種植於世界上很多地方，包括新西蘭、美國加利福尼亞州和俄勒岡州，由它釀出的經典酒款不勝枚舉。

因為黑皮諾嬌弱，種植時需要投入大量勞動力，所以用便宜的價錢幾乎無法買到優質黑皮諾葡萄酒。圖中左邊的金合歡黑皮諾幹紅葡萄酒（Acacia Pinot Noir）,價格低於15美元，但冷藏後效果出乎意料，帶有泥土氣息，口感脆爽。

4. 阿斯蒂巴貝拉（ Barbera d’Asti）

同樣位於義大利東北部的阿斯蒂（Asti）地區廣泛種植巴貝拉，這種葡萄是義大利種植面積第三大的紅葡萄品種。巴貝拉酒高酸，酒體輕盈，也不需要陳年很久，所以很適合冷藏。

位於左邊的這款酒，沒有非常突出的個性，但是稍微冷藏後更討喜，而且很適合配餐。

5. 仙粉黛（Zinfandel）

仙粉黛是加利福尼亞州紅葡萄品種的王牌——很長一段時間裡，人們甚至以為它是本地葡萄品種（不過基因測試得出，它與一種叫做普裡米蒂沃（Primitivo）的義大利葡萄基因相同）。仙粉黛葡萄酒雖然很少在冷藏後飲用，但這並不適用於所有仙粉黛葡萄酒。

就像黑皮諾一樣，你可以為仙粉黛開闢一片新天地。如果想要便宜，果醬口感的葡萄酒，索諾馬縣（Sonoma County）的幹溪穀（Dry Creek Valley）可以找到很多。別被左邊門栓仙粉黛幹紅葡萄酒（Dead Bolt Zinfandel）難看的瓶子嚇到，它冷藏後非常好喝。

所以還猶豫什麼，試著冷藏紅酒，然後品嘗一些可以給你帶來不同感受的葡萄酒吧！