關於博若萊新酒 你想知道的全在這裡了

想必法國葡萄酒愛好者的你一定聽過博若萊新酒，我們知道博若萊是法國的一個產區，但是為什麼這種酒要以“新酒”來命名呢？我們從博若萊新酒的概念來看，它是指薄若萊地區以當年採收的葡萄新釀的酒。

一般葡萄酒均需要經過一段時間的醞釀與陳年，才能上市銷售；而 Beaujolais及Beaujolais Village 是法國各法定產區中，少數被公認擁有早飲特質的葡萄酒。但這並不是博若萊新酒以“新”命名的所有原因。

全球的愛酒人士都在期許每年11月的第3個星期4，薄若萊新酒同步上市的法定日期。在法國稱得上“新”的葡萄酒是指利用當年收穫的葡萄釀制的酒，嚴格地講，獲得AOC （法定原產區管制）認證的“新”酒不能早于收成當年的12月15日上市。然而經過特許後，一些新酒可以在11月的第三個星期四就被推上市場，它們被稱為 “早產”酒（Vin de primeur）。

新薄若萊就是這些為數不多的“早產”酒中的一類，它最重要的市場價值就在於從11月中至12月中的這段時間，12月15日以後，其它品種的“新”酒一上市，新薄若萊的新鮮感也就隨之而去了。而且，新薄若萊的壽命最長不過4個月，也就是說，到來年3月，上一年的新薄若萊已經變得幾乎一錢不值了。早一天，市面上絕對沒有新酒銷售；等到十二月，又好像少了點歡慶的氣氛，就必須是剛上市的那一周，薄若萊新酒絕對是共同的話題。

1951年11月9日，薄若萊葡萄酒組織通過了早收發售的法令，這一天即是第一批薄若萊新酒的誕生日。薄若萊新酒是用果香濃郁的佳美葡萄（Gamay） ，採用二氧化碳泡法釀制，一般需要大約四天時間進行發酵。酒色透明，一般呈現櫻桃或是紅寶石的色澤、口感清新溫和、含有濃郁果香，是相當容易入口的淡紅酒，建議最佳飲用溫度在10 - 14度C ，因此在南方的朋友，飲用前需稍加冰涼降溫，才能充分展現薄若萊新酒的水果芳香。薄若萊新酒也不能長久保存，絕對要搶鮮、嘗新，這是一款打破“越陳越香”法則的葡萄酒。

薄若萊新酒到了（ Le Beaujolais Nest Arrive)這句話在世界各地早成為流行；全球的愛酒人士都在期許每年十一月的第三個星期四，薄若萊新酒同步上市的法定日期。